Malzemelerimiz:
1 lt. Süt
2 Çorba kaşığı sirke ya da limon ( bir çay bardağına alın )
1 çay kaşığı tuz
çorba tenceresi ( kapağına ihtiyacımız olmayacak )
Yapılışı :
Önce sütümüzü bir tencereye boşaltıp, kaynaması için ocağımıza alıyoruz.
Sütümüz kaynamaya başlamak üzereyken ocağımızı kapatıyoruz ve hemen sirkemizi döküp ve karıştırıyoruz. Sirkemizi döker dökmez göreceksiniz ki yavaş yavaş sütümüz pelteleşmeye başlayacak.
1 dakika kadar sütü karıştırdıktan sonra 15 dakika kadar beklemeye alıyoruz(kapak kapatmayın)
Bu sürenin sonunda tekrar ocağımıza alıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatıyoruz(kapak kapatmayın).
20 dakika sonra ocağımızın altını kapatıyor ve tenceremizi soğuması için bir kenarda beklemeye alıyoruz. ( ve yine kapak kapatmıyoruz ) Soğumuş olan sulu peynirimize tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra bir mutfak tülbentine alıyoruz ve iyice sıkarak suyunu süzüyoruz. Süzülen bu suyu evde kepekli ekmek yapımında kullandım (çok lezzetli ve besleyici oluyor..!) Siz de bu süzülen suyu bir küçük kapta buzdolabında muhafaza edebilir, hamur işlerinizde kullanarak(malzemedeki sütün yerine veya sütün yarısı kadar), poğaçalarınızın, açmalarınızın ya da ekmeklerinizin besleyiciliğini ve lezzetini arttırabilirsiniz.
Süzülen peynirimizi güzelce tülbentin içerisinde top şeklinde elimiz ile sıkıştırıyor ve bir yandan da iyice süzülmesini temin ediyoruz.. ancak bu işlemi yaparken tülbentimizi sıkarken delmemeyei patlatmamaya dikkat ediyoruz. Yumuşak hareketler ile sabırla tülbentteki peyniri süzdükten sonra, itinalı bir şekilde tülbentimizi açıyor ve bir kaseyi peynirimizin üzerine kapatıp kaseyi ters çeviriyoruz.. Böylece peynirimiz dağılmadan kasemize gelmiş oluyor.
Keskin bir bıçağı sıcak suda tutup kuruladıktan sonra peynirimizi dilim dilim kesebiliriz.
Alıntıdır: http://www.hanimlar.com/moduller.php?modul=makale_oku&id=405